Sunquick Menu Mango Kiwi Eton Mess

ส่วนประกอบเมอแรงก์

ไข่ขาว                     2              ฟอง
น้ำตาลทราย          110         กรัม
แป้งข้าวโพด           1 ½         ช้อนชา
น้ำส้มสายชู            ½            ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา         ½            ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบรองกระดาษไข
2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อให้พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาลลงไปทีละช้อนจนหมด ตีต่อจนเมอแรงก์เนื้อแน่นดี
3.โรยแป้งข้าวโพด ใส่น้ำส้มสายชู และกลิ่นวานิลลา ตะล่อมให้เข้ากัน นำเมอแรงก์ใส่ถุงบีบ บีบเป็นชิ้นลักษณะเหมือนคุกกี้ ให้ได้ชิ้นที่มีขนาดเท่าๆ กัน
4.นำเมอแรงก์เข้าเตาอบ ลดไฟลงที่ 130 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดความร้อน แง้มประตูเตาอบเล็กน้อย พักเมอแรงค์ในเตาอบ 15 นาที ก่อนนำออกจากเตาอบเพื่อพักให้เย็นสนิท

ส่วนประกอบเคิร์ดมะม่วง
ไข่ไก่                                        2              ฟอง
ไข่แดง                                     2              ฟอง
น้ำตาลทราย                          100         กรัม
น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น 120         กรัม
วิปครีม                                    2              ช้อนโต๊ะ
เนยจืด                                    115         กรัม
วิปปิ้งครีม                               สำหรับเสิร์ฟ
มะม่วงสด                               สำหรับเสิร์ฟ
กีวี                                           สำหรับเสิร์ฟ


ขั้นตอนการทำไส้ครีมนม
               
1.ระหว่างอบเมอแรงก์ ทำเคิร์ดมะม่วง โดยตีไข่ไก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำรสมะม่วงมิกซ์ชนิดเข้มข้น และวิปครีมในชามผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น และมีอุณหภูมิที่ 75 องศาเซลเซียส ใส่เนยจืดที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี กรองให้เนียนหล่อในชามน้ำแข็งให้ส่วนผสมเย็นลง พักส่วนผสมในตู้เย็น

2.ประกอบอีตันเมสในแก้วที่ต้องการ โดยใส่เมอแรงก์ เคิร์ดมะม่วง วิปปิ้งครีม มะม่วงสด และกีวีสด สลับกันให้สวยงาม เสิร์ฟรับประทานเย็นๆ